Paddestoelen in rode wijnsaus
Paddestoelen in rode wijnsaus,
een heerlijke en bewuste maaltijd.
✔ Bereidingstijd 40 minuten
Ingredienten
✔ 3 el kokosolie
✔ 1 gesnipperde ui
✔ knoflooksnippers
✔ gedroogde thijm
✔ 300 gr wortels
✔ 400 gr kastanje champignons
✔ 300 gr oesterzwammen
✔ 5 el boekweitmeel
✔ 4 el tomaten puree
✔ 300 ml rode wijn
✔ 2 groente boullion blokjes
Benodigdheden
- Kookpan
- Koekenpan
Aan de slag
Bak de ui met knoflook glazig, voeg de stukjes wortel eraan toe en bak deze 5 minuten mee. Doe er daarna de paddestoelen bij en bak dit alles nog 5 minuten.
Voeg er daarna de boekweitmeel eraan toe en bak dit nog 2 minuten terwijl je het om blijft scheppen. Blus dit af met de rode wijn en 500 ml warm water. Blijf dit steeds goed roeren als je de wijn en het water toevoegt.
Doe er dan de tomaten puree bij, de boullion blokjes en laat dit 25 minuten rustig doorkoken.
Als het klaar is kun je peper en zout naar
smaak toevoegen.
Mocht je de saus te dun vinden, dan kun je hem nog binden met arrowroot. Dit is een poeder dat je bij het reformhuis kunt kopen. Dat gebruik je net als maizena, een beetje onder in een kopje, wat koud water erbij en dan goed mengen en daarna in de kokende saus gooien en goed blijven roeren.
Ook lekker!